Gratén cremoso de pescado

 

Ingredientes

• 500 g de filetes de pescado blanco (gallineta, merluza, rape...)
• 175 g de gambas cocidas peladas 
• 200 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 copita de vino blanco
• 100 ml de leche evaporada
• 150 g de pan rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil 
• 40 g de mantequilla
• aceite
• sal

• Tiempo Total

• 55 minutos

• Preparación

  20 minutos

• Cocción

  35 minutos

• Coste

• Dificultad

• Tipo de plato

  Segundo plato

• Temporada

  Invierno

• Info. nutricional

  390 kcal/ración

• Porciones

  4

• pimienta

Pela y pica la cebolla, y sofríela con un poco de aceite en una cazuela a fuego lento 15 minutos. Añade los champiñones, limpios y cortados en láminas, y rehógalos 5 minutos.

Vierte el vino, deja que reduzca un poco y agrega la leche evaporada, el laurel y el pescado, sin piel y cortado en dados. Salpimienta, tapa la cazuela y cuece 5 minutos.

Retira la hoja de laurel, incorpora las gambas y remueve. Traslada la preparación a una fuente refractaria.

Funde la mantequilla en una cacerola. Aparta del fuego, añade el pan rallado y mezcla para que se formen como unas migas gruesas. Repártelas sobre el guiso de pescado.

Introduce la fuente en el horno, con el grill encendido, y gratina 3-4 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.

El truco de Pronto

La gallineta es un pescado blanco de roca, de carne jugosa, compacta y suave sabor, que puedes preparar guisado, a la plancha, frito o al horno. En muchas pescaderías lo venden en filetes, limpio de espinas.