Canapés rellenos de mango con gambas

 Estos canapés son sencillísimos de elaborar. Solo tienes que recortar en redondo pan de molde, filetear redondo también el mango, untar con salsa rosa y luego incorporar las gambas salteadas y una anchoa.

¡Más fácil y más rico imposible! Solo tienes que cortar pan de molde en redondo, untar con salsa rosa y colocar una rodaja de mango, gordita. Si eliges los mangos de Málaga

 siempre salen dulces... El contrapunto agridulce es muy rico.

Por encima, una buena anchoa del Cantábrico, las gambas salteadas y ¡listo! Y como se sirven fríos, los puedes dejar con antelación.

También puedes utilizar pan de baguette y hacerlo tipo montadito. 

Ingredientes

• 1 mango
• 12 gambas peladas
• Pan de molde sin corteza
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• 4 filetes de anchoa
• Salsa rosa

• Cómo hacer canapés rellenos de mango con gambas

  1. Corta el mango

  Pela y corta el mango a láminas redondas de medio centímetro de grosor más o menos.

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2. Pon salsa rosa en el pan

Con la ayuda de un aro de montaje, corta un círculo de pan de molde y déjalo en el fondo del aro. Encima, pon una cucharadita de salsa rosa y extiéndela.

3. Monta el canapé

Coloca después un aro de mango, otro de pan y otra capa de salsa rosa. Saca el aro y emplata el canapé.

4. Saltea las gambas

Saltea las gambas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. A los 3 minutos añade una cucharada de perejil picado y una cucharadita de ajo picado. Retira del fuego. 

5. Coloca una anchoa

Coloca encima de cada canapé una anchoa atravesada y dos gambas. Sirve frío.