Paso 1
Cuece la zanahoria pelada y el laurel, cuando el agua hierva, añade las gambas y la pescadilla. Tapa, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. Escurre y pica las gambas y el pescado.
Paso 2
Lava las endibias. Pela la cebolleta, limpia y lava los pimientos y los tomates. Pica todo y mézclalo con el pescado. Lava y pica el cebollino.
Paso 3
Bate 5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta. Agrega la mitad del cebollino y aliña con la preparación anterior. Rellena las hojas de endibia con el salpicón y espolvorea con el resto del cebollino.
Paso 4
El truco: Varía la vinagreta añadiendo mostaza, unas hojas de estragón o un poco de zumo de limón.
No hay comentarios:
Publicar un comentario