Salmón al horno con vino blanco y verduritas

 

Ingredientes

• 4 lomos de salmón 

• 1 cebolla 

• 1 pimiento verde 

• 1 puerro 

• 1 zanahoria 

• 12 tomates cherry 

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de tomillo 

• 1 copa de vino blanco 

• 4 lomos de salmón 

• 1 cebolla 

• 1 pimiento verde 

• 1 puerro 

• 1 zanahoria 

• 12 tomates cherry 

• 2 dientes de ajo

• 1 ramita de tomillo 

• 1 copa de vino blanco 

• 1 lima o 1 limón 

• aceite 

• sal 

• pimienta

• Tiempo Total

• 40 minutos

• Preparación

  20 minutos

• Cocción

  20 minutos

• Coste

• Dificultad

• Tipo de plato

  Segundo plato

• Tipo de dieta

  Vegetariana

• Temporada

  Otoño

• Porciones

  4

• 1 lima o 1 limón 

• aceite 

• sal 

• pimienta

Precalienta el horno a 180°C. Pela la cebolla y córtala en tiras. Lava el pimiento, pártelo por la mitad y retira los filamentos blancos con las semillas; córtalo después en tiras.

Quita las raíces al puerro, las primeras hojas exteriores marchitas y la parte más verde y córtalo en rodajas. Raspa la zanahoria, despúntala y córtala en bastoncitos. Corta los tomates por la mitad y aplasta los ajos sin pelarlos.

Vierte un poco de aceite en una fuente refractaria y esparce por el fondo todas las hortalizas preparadas. Salpimienta los lomos de salmón y colócalos encima. Dispón sobre cada trozo de pescado una rodaja de lima.

Riega todo con el vino y añade el tomillo. Hornea el pescado durante 20 minutos y sírvelo con las verduritas y el jugo de la cocción.

El truco de Pronto

Durante la cocción, riega el pescado un par de veces con los jugos de la fuente para evitar que quede demasiado reseco