Tarta de arroz con leche al horno
Una manera original de servir el típico postre que nos encanta. El resultado es una costra crujiente y un relleno muy cremoso.
Ingredientes para 4 personas:
- 150 g de arroz de grano redondo
- 1.5 litro de leche
- 1 varita de canela
- 200 g de azúcar
- 1 cda de extracto de vainilla
- la ralladura de 1 limón
- 3 huevos
- 100 g de harina de arroz o trigo
- 40 g de Mantequilla
- 1 cda de levadura en polvo
- canela en polvo para servir
- 1 puñado de uvas pasas (opcional)
Preparación:
Calienta la leche con la rama de canela, la vainilla, la ralladura de limón y el azúcar en una olla a fuego medio.
Una vez rompa hervor, baja el fuego y deja que infusione la mezcla con la olla tapada, durante 10 minutos.
Cuela la leche y ponla nuevamente en la olla con el arroz. Cocina lento sin dejar de remover durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté suave.
- Retira del fuego y deja enfriar durante 30 minutos. Mientras tanto, derrite la mantequilla, mezcla con los huevos y el resto de la leche. Añade la levadura y la harina, mezclando para deshacer los grumos.
Incorpora el arroz con leche, mezcla y pasa a una fuente para horno engrasada con mantequilla.
Cocina a 160°C durante 40 minutos. Deja enfriar y sirve con canela espolvoreada.
El biryani es una especialidad de la india que combina arroz picante con especias, algún tipo de carne y huevo. En esta ocasión te mostraremos como hacer el biryani de pollo, aunque puedes hacerlo con la carne de tu elección.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 g de arroz basmati
- 1/2 cdta sal
- 10 tazas de agua
- 300 g de pollo cortado en trozos
- 5 cdas aceite vegetal
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco
- 3 pimentones verdes picados
- 1/2 cdta de cardamomo en polvo
- 1/2 cdta de semillas de cilantro en polvo
- 1/2 cdta de hinojo en polvo
- 1/2 cdta de canela en polvo
- 3 clavos de olor
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cdta de anís estrellado
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1/2 estrella de anís
- 2 cdtas de sal
- 1/2 taza de yogur griego
- 2 tomates maduros
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 limón en cuartos
- Un mechón de azafrán empapado en una cucharada de agua tibia
- 1 cda de mantequilla clarificada o mantequilla regular
- 4 huevos duros, para servir
Preparación:
- Para la carne: Calienta el aceite, corta la cebolla en rodajas y sofríe. Retira la cebolla y reserva para el final. Añade un poco más de aceite y fríe el ajo cortado finamente, el jengibre en trocitos y todas las especias, durante un par de minutos. Añade el pollo, la sal y el pimentón verde cortado finamente. Sofríe hasta que la carne se dore bien por todos lados. A continuación, incorpora el yogur, tomates en cubos, cilantro finamente cortado, y el limón. Cocina hasta que el pollo esté suave y luego reserva.
- Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del empaque, y traspasa a una fuente grande engrasada con mantequilla.
- Prepara el plato alternando capas de arroz blanco con capas de pollo. Corona con las cebollas sofritas, tapa con aluminio y lleva al horno a 160°C durante 30 minutos.
- Sirve cada plato con un huevo duro cortado por mitad.
Una receta saludable y colorida que le sienta de maravilla a tu estómago.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 vasos medidores de arroz
- 1/2 calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 3,5 vasos medidores de agua
- 2 cdas de Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cortar los vegetales en cubitos. Calienta la sartén con aceite y sofríe los vegetales en el siguiente orden: cebolla, puerro, berenjena, calabacín (cocina durante 7 minutos con la olla tapada), pimientos rojo y verde. Sazona con sal y pimienta al gusto. También puedes añadir 1 cdta de orégano o hierbas provenzales. Apaga el fuego y deja tapado.
- Aparte cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuanto esté listo, escurre e incorpora a la sartén. Calienta nuevamente a fuego medio, remueve durante 5 minutos, rectifica la sazón, y sirve.
Una variante a las croquetas de bechamel, que admite rellenos como queso, carne o mariscos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de arroz blanco cocido
- 2 huevos
- 100 g de carne picada de vacuno
- 100 g de mozzarella
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 chorro de vino blanco
- 50 g de parmesano rallado
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- aceite de girasol, para freír
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hierve el arroz, cuélalo, y ponle un poco de aceite y 2 cucharadas de parmesano rallado.
Freir la carne con un par de cucharadas de aceite; luego poner vino blanco dejarlo unos min. y por ultimo poner la sal y el tomate (5 min. tapado).
Hacer bolas de arroz dejando sitio para rellenar con un trozo de mozzarella y salsa; y luego cerrándolas con más arroz.
Rebozarlas con huevo batido y pan rallado y freírlas.
Al sacarlas poner sobre papel de cocina unos min. y listo. Servir con salsa de tomare con especias y queso parmesano rallado.
Para cuando tengas ganas de algo fresco y muy completo, te enseñamos a preparar los típicos rollos maki, ¡es más sencillo de lo que crees!
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gramos de arroz para sushi
- 1 cucharada de azúcar
- 4-5 algas nori
- 1/4 de vaso de vinagre de arroz
- 100 g de salmón ahumado
- 1/4 aguacate
- Salsa de soja
- Wasabi
- Esterilla de bambú para enrollar los maki
Preparación:
- Cocer el arroz con el doble de agua durante 15 minutos. Una vez cocido lo dejamos enfriar.
- Mientras tanto, calentamos el vinagre de arroz en un cazo y disolvemos en él la cucharada de azúcar. Cuando el arroz esté frío, echamos esta mezcla por encima y lo removemos bien.
- Extendemos la esterilla y ponemos el alga pegado a uno de sus bordes, para enrollarlo después. El alga tiene dos caras, una brillante y una rugosa. La brillante debe estar en contacto con la esterilla y el arroz se pone encima de la rugosa.
- Para tratar con el arroz tenemos que tener las manos mojadas y así no se nos quedará pegado ningún grano. Hacemos una "croqueta" de arroz y la colocamos a lo largo en el centro del alga.
- Vamos abriendo un canalón en el centro del arroz, extendiéndolo hacia fuera. Aquí pondremos los ingredientes del maki.
- Partimos el salmón y el aguacate en tiras del tamaño del canalón y los colocamos dentro.
- Empezamos a enrollar el maki con ayuda de la esterilla, apretando en cada gesto para que los ingredientes y el arroz queden bien prensados. Sellamos el rollito con agua.
- Después, con un buen cuchillo mojado, cortamos el rollito en porciones de 2 o 3 centímetros de grosor.
- Lo acompañamos con salsa de soja, un bol de wasabi y de jengibre para que cada uno lo tome a su gusto.
Esta popular ensalada francesa es ideal para aprovechar los restos del arroz o tener un plato listo para llevar a cualquier ocasión.
Ingredientes para 2 personas:
- 150g de arroz
- 2 huevos
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1/2 pimiento verde
- 200g de maíz
- 2 tomates de buen tamaño
- Sal & pimienta
- Aceite de oliva & vinagre
Preparación:
Lavamos el pimiento, lo partimos por la mitad y le quitamos todas las pepitas. Primero los cortamos en tiritas y después en trocitos muy pequeñitos.
Una vez que tengamos cocido el arroz, lo vamos a dejar enfriar al menos 10 minutos. Cuando esté frío, vamos a añadirle los trocitos de pimiento.
Echamos el contenido de la lata de atún en un cuenco y con ayuda de un tenedor, vamos a ir desmigándolo bien. Cuando lo tengamos listo, lo ponemos en la ensaladera en la que tenemos el arroz con el pimiento.
Retiramos el líquido que contiene la lata de maíz y añadimos los granitos a la ensaladera.
Echamos la sal y la pimienta, pero de momento no mezclamos los ingredientes.
En un cuenco aparte o directamente en la ensaladera, vamos a añadir el aceite y el vinagre.
- Con una o dos espátulas, mezclamos bien los ingredientes para que el aliño quede bien repartido.
Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas. Colocamos los tomates en la ensaladera.
- Cocemos los huevos y cuando los tengamos bien pelados, los vamos a dejar enfriar al menos 5 minutos. Cuando estén fríos los cortamos en rodajitas.
Antes de comerla, vamos a meter nuestra ensalada en la nevera, para que después esté bien fresquita.
¡Una auténtica delicia para luchar contra las altas temperaturas veraniegas!
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