La manteca de cerdo no es otra cosa que la grasa extraída de los tejidos del animal, como la panceta, la espalda o el estómago. Asimismo, en el proceso se le añade agua para que quede un producto más claro y untuoso, de lo que resulta una especie de mantequilla blanquecina que puede ser consumida.
Entre los usos de la manteca, destacan la fritura en esta grasa. Asimismo, también es común, especialmente en Andalucía, consumirla untada en desayunos y aperitivos. Especialmente la llamada manteca colorá , una variante anaranjada al contar con pimentón y otras especias.
La manteca de cerdo es un producto altamente calórico, no obstante, esta energía es fruto del aporte en grasas saturadas del alimento. Además, también presenta colesterol por lo que su consumo se debe realizar dentro de una dieta variada.
Aunque su aporte nutricional es mínimo en comparación con otros alimentos, la grasa monoinsaturada de este producto puede ayudar a regular el sistema cardiovascular.
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