Los canónigos son unas pequeñas hojas de color verde intenso que sirven para dar textura y sabor a las comidas, especialmente ensaladas, en invierno. Esta planta, originaria de Italia y extendida por toda Europa, resiste muy bien el frío aunque actualmente la podemos encontrar durante todo el año en el mercado.
Los canónigos son crujientes y agradables de sabor, no obstante, su mayor fuerte se encuentra en la gracia de sus hojas, idóneas para vestir los platos y hacerlos más atractivos. Pero más allá de esto, también es un alimento rico en nutrientes que ayuda a hacer nuestra dieta más sana y equilibrada.
Valor nutricional (por cada 100 gramos):
Calorías: 21 kcal
Hidratos de carbono: 0,7 gr
Proteínas: 2 gr
Fibra: 2,4 gr
Grasas: 0,4 gr
Hierro: 2 mg
Fósforo: 53 mg
Potasio: 459 mg
Propiedades
Los canónigos son una planta que rica en nutrientes y con escaso aporte calórico. Por tanto, es muy aconsejable para dietas destinadas a frenar la obesidad.
Aportan ácido fólico, indispensable en embarazadas para prevenir malformaciones en el feto. Asimismo, también presentan vitaminas A, B, C y E, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo, combaten la oxidación celular, regulan la circulación sanguínea y combaten la aparición del cáncer.
La presencia de potasio ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso al tiempo de que se trata de un producto digestivo y que ayuda a depurar el organismo, especialmente riñones y sangre.
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